連れと新橋にもつ鍋を食いに行く。もつ鍋とひな鳥料理の「牛家」に行く。もつ鍋2人前とその他つまみを注文して食べだす。にんにくと鷹のツメがたっぷりはいったもつ鍋。
もつ鍋を食べに行くたびに思うんだけど、各店、調理方法が異なっている。同じ調理方法の店があんまりない。そこが差別化ポイントなのかもしれないけど、これぞもつ鍋って定義はなんだろうとふと考えるよ。
「牛家」の味は、うまいけど、だんだんにつまってくるとちょっとしょっぱい感じがする。だし汁じゃなくて、お湯で水分補給をして欲しい。
最後はちゃんぽん麺を入れて締め。苦しい。
